EDUNEWS.ID-Hari Raya Idul Adha memang identik dengan sunah berkurban. Saat hari raya berkurban tentu mendapatkan bagian daging yang dikurbankan, baik itu sapi maupun kambing. Ketika mendapatkan daging kurban kambing, sering juga mengelolanya. Bau menyengat daging kambing memang membuat khawatiran saat mengkonsumsi.
Namun tidak perlu khawatir, berikut empat cara menghilagkan daging kambing yang kadang bau menyengat.
Daging kurban baik sapi maupun kambing memiliki ciri khas masing-masing. Baik daging sapi dan kambing memang membutuhkan perlakukan khas kepada kedua daging tersebut. Sebenarnya mudah agar daging kambing tidak bau lagi.
1. Rendam Daging Sebelum Diolah
Setelah lemak dihilangkan, baiknya sebelum diolah lebih dulu merendam daging dengan air dingin yang sudah ditambahkan garam. Hal Ini lumayan efektif menghilangkan bau yang khas pada daging kambing.
2. Bagian Lemak Daging Kambing Dibuang
Meski lemak pada daging kambing tidak sebanyak pada ayam, tapi lemak kambing bisa mendominasi aroma bau kambing yang kuat saat diolah. Karena itu, bagian lemak kambing sebaiknya dibuang dan tidak dimasak.
Pisahkan bagian lemak daging kambing dengan pisau sebelum memasaknya.
3. Direndam dengan Susu
Selain garam, merendam daging kambing bisa menggunakan susu atau buttermilk punya efek yang sama untuk menghilangkan bau kambing yang kuat.
4. Masak dengan Cara Dibakar atau Dipanggang
Berikut ini alasan kenapa banyak olahan kambing guling atau sate kambing di Indonesia. Hal ini ternyata lebih efektif menghilangkan bau kambing yang khas.
Dengan dibakar atau dipanggang maka, akan membuat lemak daging menjadi kenyut atau menghilang.
Melansir Suara.com, beberapa tradisi kuliner Timur Tengah Karibia, India, Afrika, Meksiko, termasuk juga Indonesia sebelum dibakar atau dipanggang umumnya daging kambing akan dilumuri dengan aneka rempah dan saus yang membuat daging semakin kaya rasa.
sumber : suara.com
